Корзина
4 отзыва
Компания «АЛЕКС»
8
800
222-31-15
+7
391
215-31-15
Газовое оборудование

Гурманы считают, что пища, приготовленная на открытом пламени, вкуснее, так как продукты нагреваются быстрее и поэтому меньше подвергаются тепловому воздействию, лучше сохраняются питательные и вкусовые качества. В силу отсутствия у огня инерции, пламя газовой горелки позволяет почти мгновенно достичь нужной температуры. Наплитная посуда прогревается эффективно и вода закипает быстро. При прекращении подачи газа кипение прекращается сразу же. Поэтому легче и удобно контролировать процесс приготовления пищи. Удобство использования источника нагрева работающего на газе в современной профессиональной кухне очевидна. Наряду с явной экономической выгодой, газовое тепловое оборудование находит всё большее применение по сравнению с электрическим.

К тепловому оборудованию для приготовления пищи, работающему на природном или сжиженном газе, относится целый ряд устройств: газовые плиты, лавовые грили, ВОК-плиты для китайской кухни, фритюрницы, шашлычницы, жарочные шкафы, жарочные поверхности и т.д.

 Все ведущие  производители предлагают широкий ассортимент газовых плит различных серий и модификаций. Какому варианту отдать предпочтение, заведениям общепита приходится решать в зависимости от пропускной способности и ассортимента блюд в меню. Считается, что плиты 600-й и 650-й серий  подходят для небольших кафе и баров, модели 700-й и 750-й серий — для предприятий питания средних размеров, а образцы 900-й или 1100-й серий — для крупных ресторанных комплексов и столовых с большим количеством посадочных мест.

 Во многом залогом успешного функционирования плиты является надежная работа ее основного конструктивного узла — инжекционной горелки, состоящей из регулятора, сопла, смесителя-инжектора и насадки, необходимой для получения газовоздушной смеси. Первоначально газ поступает из газопровода в горелку через сопло, при выходе из которого в смесителе создается разрежение, и за счет этого происходит подсос первичного воздуха. В инжекторе осуществляется формирование концентрации и скорости движения газовоздушной смеси, которая в дальнейшем будет равномерно распределяться по выходным отверстиям за счет насадки, соответствующей по форме и размерам обогреваемой поверхности.

Газовое оборудование

Сортировка: в виде галереи в виде списка
товаров на странице: